COCA DE SANT JOAN


Hola. Comunicado especial de sábado, jejeje.
El motivo por el que ayer no hubo comunicado pero si hoy, es porque voy a preparar casi a tiempo real una receta.
Esta noche, se celebra la verbena de San Juan, y aquí es típico comer durante la verbena una deliciosa coca, La Coca de San Joan.
Si la hubiera preparado ayer, estaría un poco seca para esta noche. Así que la empiezo a preparar ahora.
Os digo todos los ingredientes.
•250 gr - Harina de fuerza
•100 gr - Azúcar
•100 gr - Mantequilla
•2 - Huevos
•20 g. - Levadura en polvo
•1/2 - Vaso de leche
•1 - Rama de canela
•1/2 - Piel de limón rayado
•Piñones
•Fruta confitada variada

La fruta confitada es para adornar, yo esta vez no la voy a utilizar y la adornaré con crema pastelera y los piñones. Pero también la podéis adornar solo con los piñones o a si me apuráis una mezcla de todo, fruta, crema pastelera y piñones. Jejeje. Esto ya sería nivel goloso.
Si no sabéis hacer la crema pastelera lo podéis consultar aquí, es de cuando hice el primer intento de coca de sant joan hace 2 años. Pero aunque salió buena, no era la coca tradicional de siempre, ahora he aprendido a hacer la tradicional, pero el paso de la crema pastelera es el mismo.

Un toque de atención, la levadura tiene que ser la que utilizamos para hacer pan.
¿empezamos?



Primer paso.
Preparar una masa madre.

Deshacemos la levadura con un poco de leche templada.

Añadimos tres cucharadas colmadas de harina, y amasamos hasta conseguir una masa uniforme.
La dejamos reposar en un sitio templado hasta que doble su tamaño.

Seguimos con la receta.

Hacemos un volcán con la harina.
Y ponemos en el centro los huevos, la mantequilla, el azúcar, la sal, la ralladura de limón. También podemos poner un poquito de anís, o en mi caso he puesto un poquito de Cointreau.

Lo amaso todo bien, he empezado con el tenedor y he acabado amasándolo con las patitas.

Ahora añadimos la masa fermentada que teníamos de antes y sigo trabajando la masa. Se trata de obtener una masa homogénea que no se peque en las manos. Si es necesario, añadid una cucharada que otra de harina, hasta conseguirlo.
Hora de desempolvar el rodillo y estirar la masa.

La ponemos sobre una placa de horno, con papel de horno, así no se pegará la coca.

Lo pintamos con huevo y lo dejamos reposar. Más o menos a que doble el volumen.
Si habéis optado por hacer la coca con la fruta confitada, añadidla ahora.

Cuando la masa, mas o menos haya doblado el volumen, la acabamos de decorar. Añadimos los piñones. En mi caso ahora he puesto la crema pastelera y lo espolvoreo por encima con un poco de azúcar.

Precaliento el horno a 180 grados. Cuando este listo... para el horno y mas o menos lo tendremos allí unos 20 minutos.

Ya casi tenemos lista la coca.

Pasados los 20 minutos esto es lo que obtenemos. Una deliciosa Coca de Sant Joan. Mmmmm. Huele muy pero que muy bien.

Me ha quedado genial. Espero que os guste.

Hociquitos y pasad un muy buen fin de semana y para los que celebren la verbena de San Juan, disfrutad de esta noche mágica.


EL TRUQUITRAVIS


Como os decía antes, la decoración se puede hacer de muchas maneras diferentes, aparte de las que os he comentado más ideas...
Antes de colocar la fruta se puede poner una capa finísima de mazapán rebajado con un poco de clara de huevo.
Se pueden añadir especias (comino, canela, anís estrellado, etc.) en la masa, bien trituradas.
Se puede rellenar de crema, cabello de ángel, etc.


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