TORTILLA DE ZANAHORIA Y ALBAHACA


Hola. Recordáis la albahaca, ¿no? Hable de ella hace unas semanas. Estas ramitas que tengo aquí, ya son las últimas hojas de albahaca fresca que quedan de esta temporada. Y hoy les voy a dar un nuevo uso, en tortilla.
En realidad es una tortilla de zanahoria y albahaca.

Para ello necesitaré…
1 zanahoria
2 huevos
Hojas frescas de albahaca
Aceite de oliva
Pimienta
Sal (opcional)

Pelo la zanahoria y la rallo.

Mezclo la zanahoria rallada con la albahaca.
Ahora parto los huevos, y separo la clara y la yema.

Por un lado voy a batir la yema con una pizquita de sal (opcional) y con un poco de pimienta. Y por el otro lado voy a batir las claras a punto de nieve.

Ahora junto las claras y las yemas, y las mezclo, pero con mucho cuidado, despacio y con movimientos envolventes de arriba abajo. 

De esta forma vamos a conseguir una esponjosidad extra en la tortilla. Si realmente tenéis prisa podéis batir los huevos como siempre, pero no la conseguiréis tan esponjosa, pero igual de buena.

Caliento un poquito de aceite en un sartén, y pongo la tortilla.

Cuando ya empiece a cuajar, pongo la zanahoria y la albahaca.
Cierro la tortilla y la dejo acabar de cuajar, pero no os paséis que luego queda muy seca.

Y ya está, así de fácil tenemos una rica tortilla de zanahoria y albahaca.
Un hociquito culinario.

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