9/14/2011
Hace unos días os explicaba que estaba muy contento pues me
preparé unos yogurts de vainilla. No lo expliqué a modo de receta, pues los
preparé como siempre hago, excepto que añadí esencia de vainilla.
Pero desde entonces han pasado cosas. Algún lector del
comunicado me ha explicado que también preparan sus yogurts y con algunas
variantes. Hemos compartido experiencias culinarias y gracias a sus consejos he
podido mejorar la receta. En las pruebas que hago yo antes de explicar una
receta, tengo que reconocer que están riquisísimos. Jejeje. Así que sin patucos
aun y sin chanclas (por un pequeño incidente que no explicaré) me he enfundado
mi uniforme de chef, preparado a preparar yogurt con receta mejorada.
Los ingredientes.
1 yogurt natural
800 ml de leche
200 ml de nata
Esencia de vainilla
2 cucharadas de leche en polvo
Como siempre la forma de prepararlo es muy simple, mezclamos
todos los ingredientes, pero bien mezclado, ¿vale? Tiene que quedar una mezcla
uniforme.
Las 2 cucharadas de leche en polvo se usan para conseguir
una textura más densa del yogurt, así que si no os gusta tan denso o
simplemente no tenéis leche en polvo, no es imprescindible. Salen igual de
buenos.
Luego ya toca repartir la mezcla en los vasos y ponerlo el
tiempo estipulado en la yogurtera.
Pasado el tiempo, dejarlos enfriar un poco y a la nevera. Facilísimo
¿no?
Algunos me habéis comentado que no tenéis yogurtera, que sepáis
que se pueden preparar igual. Antiguamente no había yogurteras y se hacían los
yogurts. Un ejemplo es mi abuelita, ella los preparaba en casa. La diferencia
es que ella calentaba la leche, luego cuando estaba a unos 40-45 grados,
mezclaba el yogurt y lo distribuía en los vasos. Luego los envolvía en una
manta y los dejaba en un lugar tranquilo y resguardado. Pasadas unas 6 o 7
horas, los sacaba y los ponía en la nevera. Como veis es fácil.
Ella lo hacía con una manta, pero hay muchas formas de
hacerlo, la idea es que durante esas horas se conserve lo más que se pueda la
temperatura. También podemos colocar la preparación
en un recipiente de telgopor (como el de los congelados) ya que el telgopor es
un buen medio aislante y conserva la temperatura, y si es necesario abrigarlo con
repasadores, frazadas, etc.
También se puede colocar en una fuente, bol de vidrio, o en
varios frascos de vidrio limpios, envolver con film de nylon, luego con papel
de diario y repasadores o mantas. En
verano es bastante más fácil mantener la temperatura por el calor ambiente, pero
en invierno se pueden usar además otras técnicas como abrigar bien los
recipientes y luego ponerlos en una caja de cartón o bien en el horno a
temperatura mínima y con la puerta del mismo entreabierta.
Bueno, os dejo, mis yogurts me reclaman, jejeje.
Un hociquito
